また紅玉ゲットしてきた
紅玉、やっぱり菓子にするには最高です。
さて。りんごジャムといえばここ数年はジェリータイプばかり作ってましたが、
「実入り(?)も食べたい」とのリクエストがありまして、久しぶりにバタータイプ。
りんごジャムの作り方って実にさまざまですね。
すぐ食べるなら砂糖控えめのさっと煮、ってのもいいですが、
私はジャムはきっちり甘く煮詰める派です。
せっかく色のキレイな紅玉なので、色つきのジャムにしませう。
まず皮と芯(中のキレイなとこだけね)を水で煮だします。
レモン汁を入れるとよりキレイに発色します。
それを漉した液体で、りんごの実を煮ます。がんがん煮ます。
左脇えぐり込むようにかき混ぜながらドロドロになるまで煮ます。
ドロドロになる前に煮詰まってきたら、水を足しつつドロドロを待ちましょう。
砂糖を入れて(実の分量の5~6割ってとこかな?)、ジャム状に煮詰めて出来上がり。
画像では多少オレンジがかって見えるかと思いますが、うっすら紅玉ピンクです。
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by ebeita
| 2010-12-04 18:03
| 菓子
やらずにはおられない秋の恒例イベント
今年は5kg貰いました。(!)
お裾分けして、あれこれ使い倒したところで・・・
やっぱり、やるんでしょうなあ。
やるぜよ。
意気込みはよかったものの、剥いているとこれがほとんど虫食い。
1kgほど剥いたのに、2/3ほどになってしまった・・・。
剥けども剥けども虫さんがにょろにょろコンニチワするのに
テンション下がりまくり、なんかもーその後の工程が投げやりに。
テキトーに煮てテキトーに洗ってテキトーに砂糖入れて。
それでもまあ、なんとか出来るものですな。
前に冷凍しておいたアポーパイに渋皮煮。
実は作ったの先週なんですが・・・まだ残ってます。
だってー実は茹で栗のほうが好きなんだもん。
ま、渋皮煮は作るのがメインっつーことで。
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by ebeita
| 2010-11-12 23:30
| 菓子
コワザ発見
毎度おなじみ酢塩漬けと、ゴハンの進む唐辛子味噌。
なにせいろんなものが辛くなる。
手が辛い、目も辛い、周りの空気まで辛くなる。
特に手は、うかつに目でもこすったらタイヘンなことになるので
いつもビニール手袋をして挑んでおりましたが、
これも包丁ですぐ破れてしまうので、「ないよりはマシ」って程度。
で。ワタクシいいことを思いつきました。
しみないけど破れるビニ手、しみるけど多少のことでは破れない軍手のあわせ技。
おかげで手も辛くなることなくスムースに作業できましたよん。
(台所中の空気は辛くなったが)
ただし、辛味のたっぷりしみた軍手の再利用はムズかしいかも・・・?
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by ebeita
| 2010-10-23 23:13
| めし
甘さ控えめの罠
衣替えも中途半端で、寒いときは薄手を重ね着して凌いでます。(出せよ)
さてさて。そんなこんなで。何の脈絡もなく。
最近あまり出番のないオートミールで簡単にドロップクッキーを焼きました。
食べでもあるのでちょっとした朝食代わりにも。
具(ぐ?)はひまわりの種とチョコとレーズン。
バターが足りなかったので半分マーガリン(普通の)を足したら、
びみょーに安っぽい味。(笑)
おまけに甘さもちょっと控えたら、パンとかスコーン感覚でいくらでも食べられて困る。
たーくさん出来たので、大き目のタッパに入れて食卓に置いておいたら、
ちょっと食べ足りない食後、深夜お腹が空いた頃、一口甘いものが欲しい時…と
気がつけばつまんでいる。いかんいかん。
むやみに甘さを控えるのも考え物ですな。
うんと甘くしておやつの時間にコーヒーと一緒にひとつだけ食べる、
とかするほうが正しいのかもしれません。
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by ebeita
| 2010-10-17 16:31
| 菓子
庶民のビーフシチュー
賞味期限はまだあるけど、サビサビでほこりをかぶっていたドミ缶でビーフシチュー。
使ったら買い足す。で、使ったのでまた買いに行くのだ。
オージーの牛肩ロースがえらいこと安かったので、思わず買っちゃった。
鶏肉より安かった。(逆に怖い)
牛は日頃それほど食べないので、高くても国産を買ってましたが・・・アレですな。
シチューや煮込みにするときは、お安いのをどっさり入れたほうが
味もボリュームも出るし、何しろ気分もゴージャスだ。
安い牛肉のカモフラポイントは・・・。
玉ねぎは半あめ玉。
赤ワインとトマトジュース(orトマトペースト)。
最後にバターひとかけとしょうゆをちょろっと。
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by ebeita
| 2010-10-03 17:36
| めし