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また紅玉ゲットしてきた

もうそろそろ見かけなくなりましたねえ。
紅玉、やっぱり菓子にするには最高です。

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さて。りんごジャムといえばここ数年はジェリータイプばかり作ってましたが、
「実入り(?)も食べたい」とのリクエストがありまして、久しぶりにバタータイプ。

りんごジャムの作り方って実にさまざまですね。
すぐ食べるなら砂糖控えめのさっと煮、ってのもいいですが、
私はジャムはきっちり甘く煮詰める派です。

せっかく色のキレイな紅玉なので、色つきのジャムにしませう。

まず皮と芯(中のキレイなとこだけね)を水で煮だします。
レモン汁を入れるとよりキレイに発色します。

また紅玉ゲットしてきた_b0007594_17575482.jpg

それを漉した液体で、りんごの実を煮ます。がんがん煮ます。
左脇えぐり込むようにかき混ぜながらドロドロになるまで煮ます。
ドロドロになる前に煮詰まってきたら、水を足しつつドロドロを待ちましょう。

砂糖を入れて(実の分量の5~6割ってとこかな?)、ジャム状に煮詰めて出来上がり。

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画像では多少オレンジがかって見えるかと思いますが、うっすら紅玉ピンクです。





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# by ebeita | 2010-12-04 18:03 | 菓子

やらずにはおられない秋の恒例イベント

栗・栗・栗が生え←生えてません

今年は5kg貰いました。(!)
お裾分けして、あれこれ使い倒したところで・・・
やっぱり、やるんでしょうなあ。

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やるぜよ。


意気込みはよかったものの、剥いているとこれがほとんど虫食い。
1kgほど剥いたのに、2/3ほどになってしまった・・・。
剥けども剥けども虫さんがにょろにょろコンニチワするのに
テンション下がりまくり、なんかもーその後の工程が投げやりに。


やらずにはおられない秋の恒例イベント_b0007594_23202831.jpg

テキトーに煮てテキトーに洗ってテキトーに砂糖入れて。

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それでもまあ、なんとか出来るものですな。



前に冷凍しておいたアポーパイに渋皮煮。
やらずにはおられない秋の恒例イベント_b0007594_2322532.jpg


実は作ったの先週なんですが・・・まだ残ってます。
だってー実は茹で栗のほうが好きなんだもん。

ま、渋皮煮は作るのがメインっつーことで。

# by ebeita | 2010-11-12 23:30 | 菓子

コワザ発見

今年はちょっと遅くなりましたが、青唐辛子仕事。

毎度おなじみ酢塩漬けと、ゴハンの進む唐辛子味噌。

コワザ発見_b0007594_23105065.jpg
どちらも何かと役に立つので作っておきたいのですが・・・。
なにせいろんなものが辛くなる。

手が辛い、目も辛い、周りの空気まで辛くなる。

特に手は、うかつに目でもこすったらタイヘンなことになるので
いつもビニール手袋をして挑んでおりましたが、
これも包丁ですぐ破れてしまうので、「ないよりはマシ」って程度。

で。ワタクシいいことを思いつきました。

コワザ発見_b0007594_23112055.jpg
ビニ手の上に軍手を穿かせるのだ。
しみないけど破れるビニ手、しみるけど多少のことでは破れない軍手のあわせ技。

おかげで手も辛くなることなくスムースに作業できましたよん。
(台所中の空気は辛くなったが)

ただし、辛味のたっぷりしみた軍手の再利用はムズかしいかも・・・?

# by ebeita | 2010-10-23 23:13 | めし

甘さ控えめの罠

うお。気がつけば10月ももう半ばだよ。早っ。
衣替えも中途半端で、寒いときは薄手を重ね着して凌いでます。(出せよ)

さてさて。そんなこんなで。何の脈絡もなく。

最近あまり出番のないオートミールで簡単にドロップクッキーを焼きました。

甘さ控えめの罠_b0007594_16283560.jpg
オートミールクッキーってなんともウマいですよね。噛めば噛むほどじわっと味が出て。
食べでもあるのでちょっとした朝食代わりにも。

具(ぐ?)はひまわりの種とチョコとレーズン。
バターが足りなかったので半分マーガリン(普通の)を足したら、
びみょーに安っぽい味。(笑)

おまけに甘さもちょっと控えたら、パンとかスコーン感覚でいくらでも食べられて困る。

たーくさん出来たので、大き目のタッパに入れて食卓に置いておいたら、
ちょっと食べ足りない食後、深夜お腹が空いた頃、一口甘いものが欲しい時…と
気がつけばつまんでいる。いかんいかん。


むやみに甘さを控えるのも考え物ですな。
うんと甘くしておやつの時間にコーヒーと一緒にひとつだけ食べる、
とかするほうが正しいのかもしれません。
甘さ控えめの罠_b0007594_16293815.jpg

# by ebeita | 2010-10-17 16:31 | 菓子

庶民のビーフシチュー

そろそろ煮込みもいける季節になりましたね。

賞味期限はまだあるけど、サビサビでほこりをかぶっていたドミ缶でビーフシチュー。

庶民のビーフシチュー_b0007594_1714590.jpg
ドミ缶はあまり使わないけど、なぜか大抵ひとつはストックしてます。
使ったら買い足す。で、使ったのでまた買いに行くのだ。

オージーの牛肩ロースがえらいこと安かったので、思わず買っちゃった。
鶏肉より安かった。(逆に怖い)
牛は日頃それほど食べないので、高くても国産を買ってましたが・・・アレですな。
シチューや煮込みにするときは、お安いのをどっさり入れたほうが
味もボリュームも出るし、何しろ気分もゴージャスだ。

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てことで大ぶりに切ったのをごーろごーろ入れましたよ。

安い牛肉のカモフラポイントは・・・。

玉ねぎは半あめ玉。
赤ワインとトマトジュース(orトマトペースト)。
最後にバターひとかけとしょうゆをちょろっと。

# by ebeita | 2010-10-03 17:36 | めし


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