あんこ解禁!で、なぜか葛切り
あんみつ、氷あずき、白玉ぜんざい・・・・・・夏にはやっぱりあんこはつきもの!!←そう?
なので、久しぶりに炊きました。あんこまで煮詰めず、ゆる仕上げで。
とりあえず(誘惑を断ち切るため)冷凍庫に隔離。
さて、どさくさで結局甘いもの野放し状態の今日この頃、
TVで葛切りを見かけて食べたくなりまして。
むかーし一度どっかのお店で食べたら1000円以上したっけな。
昼飯だってワンコイン(以下)の女なのに。←おいおい
なので(なので?)袋小路厨房は、もちろん自作。
可能な限り、自作。多少違っても気にせず自作。
葛切りは意外に簡単ですが、なかなかメンドウなのです。
葛粉を水で溶いたものを、金属のバットなどに薄く流して湯煎します。
うちでは鍋に入るバットがないのでホーローの丸容器で。
容器を揺すりながら均一の厚さに固めます。
葛の液体が固まって表面が乾いたら容器ごとぼちゃっと湯にくぐらせて、
透明になったら火が通った合図。
引き上げて氷水に浸け、水の中で容器からひっぺがします。
パンケーキを焼くように、これをひたすら繰り返して。
短冊に切って黒みつをかけて出来上がり。
作る作業も慣れると面白くなってくるので、ものの試しにどぞー。
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by ebeita
| 2010-07-25 00:31
| 菓子
サバ・サマー
早くも熱帯夜で寝苦しい夜が続いてます。
食欲はまだ衰えてないんですが、早めにスタミナ補給をしときましょうかね。
ということで、昨年も紹介したさば水煮そうめんとさば水煮烏龍茶漬け。
さば水煮ラバーのオススメ夏メシです。
青しそや生姜、茗荷など夏の薬味をたーっぷり入れて食しましょう。
薬味は刻んで一緒くたに保存容器に入れとけば便利。
朝ごはんや昼ごはんは勿論、遅く帰った夜ごはんなんかにも簡単早い。
イマイチ食欲なくてもさらさらーとイケちゃいます。
(いや、食欲あるけどさ)
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by ebeita
| 2010-07-23 22:36
| めし
今年もきゅうりサンドの季節
きゅうりオンリーの超シンプルなサンドウィッチなんですが、
これがなぜかハマるウマさ。
きゅうりはパンの幅に合わせて切り、薄切りにして軽く塩を振って
出た水分をペーパータオルでふいておきます。
パンは8~12枚の薄切りがきゅうりとのなじみがいいです。
耳をとり、小さく切り分けるとセレブの午後茶の様相(?)ですが、
ビンボで食いしん坊な私は勿論耳つきをかぶりつきます。
パンにバター(マーガリンでもいいけどバターのほうがモアベター)を薄く塗り、
ただきゅうりを挟むだけ~。
きゅうり・パン・バターの三位一体がなんとも表現しがたい
独特の風味をかもし出して、なぜかこれがウマいのですよ。
なんなんでしょうねえ?
ところで、何の役にも立たぬこのブログに
「きゅうりの切り方」で検索して来られる方が思いのほかいらっしゃるのですよ。
おそらく飾り切りとかそーいうの探してらっしゃるんでしょうが、
がっかりさせてすいません。
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by ebeita
| 2010-07-10 17:18
| 食う
レモンタルトとおまけのチョコケーキ
この季節はクリームがダレるので、デコものをキレイに仕上げる自信がござんせん。
←夏のせいじゃないだろ
切り分けるのも面倒だしね。
てことで、タルト。夏向きに酸っぱ爽やかレモンタルトにしましたよ。
検索したらいろいろレシピがあったんすが、
練乳缶の買い置きが2個もあったので(どんだけ好きやねん)、練乳を使うレシピに。
タルト生地は作り置き、フィリングも練乳・卵黄・レモン汁を混ぜるだけ。
ちょー簡単。
練乳がどっさり入るので結構甘甘です。無糖のホイップを添えて。
(レシピでは上乗せだったんですが、デコるのと切るのがメンドなので)
あまりにも簡単だったので、余った卵白でチョコケーキも作りました。
これもちょー簡単なんすよ奥さん。
以前deartenさんが紹介なさってた卵とチョコだけで出来るガトーショコラ。
これを余った卵白のみで作ってみました。
卵白2個分でメレンゲ作って、溶かした板チョコ1枚(60g)を混ぜるだけ。
チョコがビターだったのでメレンゲに砂糖大さじ1弱入れました。
しっとりしゅわしゅわ。粉が入ってないので、焼き上がりはしゅ~んと縮みます。
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by ebeita
| 2010-07-04 00:41
| 菓子
びわがきた
びわの樹を庭に植えているお宅は多いものですが、見たところあまり収穫されてないような。
なのでか、「びわあげるよ」というお声があちこちからかかることが多く。
だからってこんなに貰ってくるたあどういう了見じゃー。
それでも私はけっこうなびわスキー。
びわ好き度指数88(/100)くらいはあると思う。
もぎたてじゅ~しぃ~。あまーい。
かなりのペースでせっせと消費してますが(←ダイエットは?!)、
とても追いつかないので、ちょっとばかし加工することに。
コンポート。ですわなどーにもこーにも・・・・・・。
びわはアク(?)が多いのか、すぐ茶色く変色してしまうのだ。
最初に塩水に浸けたので今回はうまくいった!と思ったのですが・・・。
菓子も作りたいんですが、これだから使いまわせない。
市販のゼリーとかどうしてるんでしょうねえ?
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by ebeita
| 2010-06-19 18:06
| 菓子