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あんこ解禁!で、なぜか葛切り

別に禁止してたわけじゃないけど、あんこの誘惑には勝てないので自粛しておりましたが。

あんみつ、氷あずき、白玉ぜんざい・・・・・・夏にはやっぱりあんこはつきもの!!←そう?

なので、久しぶりに炊きました。あんこまで煮詰めず、ゆる仕上げで。
とりあえず(誘惑を断ち切るため)冷凍庫に隔離。
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さて、どさくさで結局甘いもの野放し状態の今日この頃、
TVで葛切りを見かけて食べたくなりまして。

むかーし一度どっかのお店で食べたら1000円以上したっけな。
昼飯だってワンコイン(以下)の女なのに。←おいおい

なので(なので?)袋小路厨房は、もちろん自作。
可能な限り、自作。多少違っても気にせず自作。

葛切りは意外に簡単ですが、なかなかメンドウなのです。

葛粉を水で溶いたものを、金属のバットなどに薄く流して湯煎します。
うちでは鍋に入るバットがないのでホーローの丸容器で。

あんこ解禁!で、なぜか葛切り_b0007594_0185611.jpg


容器を揺すりながら均一の厚さに固めます。
葛の液体が固まって表面が乾いたら容器ごとぼちゃっと湯にくぐらせて、
透明になったら火が通った合図。

あんこ解禁!で、なぜか葛切り_b0007594_020152.jpg

引き上げて氷水に浸け、水の中で容器からひっぺがします。

パンケーキを焼くように、これをひたすら繰り返して。

短冊に切って黒みつをかけて出来上がり。

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作る作業も慣れると面白くなってくるので、ものの試しにどぞー。

# by ebeita | 2010-07-25 00:31 | 菓子

サバ・サマー

梅雨明けと同時に本格的な夏到来。
早くも熱帯夜で寝苦しい夜が続いてます。

食欲はまだ衰えてないんですが、早めにスタミナ補給をしときましょうかね。

ということで、昨年も紹介したさば水煮そうめんとさば水煮烏龍茶漬け。
さば水煮ラバーのオススメ夏メシです。

サバ・サマー_b0007594_22305589.jpg

サバ・サマー_b0007594_22312136.jpg

青しそや生姜、茗荷など夏の薬味をたーっぷり入れて食しましょう。
薬味は刻んで一緒くたに保存容器に入れとけば便利。

朝ごはんや昼ごはんは勿論、遅く帰った夜ごはんなんかにも簡単早い。
イマイチ食欲なくてもさらさらーとイケちゃいます。
(いや、食欲あるけどさ)

# by ebeita | 2010-07-23 22:36 | めし

今年もきゅうりサンドの季節

きゅうりのおいしい季節になってきたので、毎年夏に凝るきゅうりサンド。

きゅうりオンリーの超シンプルなサンドウィッチなんですが、
これがなぜかハマるウマさ。



きゅうりはパンの幅に合わせて切り、薄切りにして軽く塩を振って
出た水分をペーパータオルでふいておきます。
今年もきゅうりサンドの季節_b0007594_1794751.jpg

パンは8~12枚の薄切りがきゅうりとのなじみがいいです。
耳をとり、小さく切り分けるとセレブの午後茶の様相(?)ですが、
ビンボで食いしん坊な私は勿論耳つきをかぶりつきます。

今年もきゅうりサンドの季節_b0007594_17101939.jpg

パンにバター(マーガリンでもいいけどバターのほうがモアベター)を薄く塗り、
ただきゅうりを挟むだけ~。

今年もきゅうりサンドの季節_b0007594_17141760.jpg

きゅうり・パン・バターの三位一体がなんとも表現しがたい
独特の風味をかもし出して、なぜかこれがウマいのですよ。
なんなんでしょうねえ?


ところで、何の役にも立たぬこのブログに
「きゅうりの切り方」で検索して来られる方が思いのほかいらっしゃるのですよ。

おそらく飾り切りとかそーいうの探してらっしゃるんでしょうが、
がっかりさせてすいません。

# by ebeita | 2010-07-10 17:18 | 食う

レモンタルトとおまけのチョコケーキ

さて、久しぶりのがっつり菓子作り。←速っ

この季節はクリームがダレるので、デコものをキレイに仕上げる自信がござんせん。
←夏のせいじゃないだろ
切り分けるのも面倒だしね。

てことで、タルト。夏向きに酸っぱ爽やかレモンタルトにしましたよ。

レモンタルトとおまけのチョコケーキ_b0007594_0161466.jpg

検索したらいろいろレシピがあったんすが、
練乳缶の買い置きが2個もあったので(どんだけ好きやねん)、練乳を使うレシピに。

タルト生地は作り置き、フィリングも練乳・卵黄・レモン汁を混ぜるだけ。
ちょー簡単。

練乳がどっさり入るので結構甘甘です。無糖のホイップを添えて。
(レシピでは上乗せだったんですが、デコるのと切るのがメンドなので)

レモンタルトとおまけのチョコケーキ_b0007594_017147.jpg

あまりにも簡単だったので、余った卵白でチョコケーキも作りました。

これもちょー簡単なんすよ奥さん。

以前deartenさんが紹介なさってた卵とチョコだけで出来るガトーショコラ。
これを余った卵白のみで作ってみました。

卵白2個分でメレンゲ作って、溶かした板チョコ1枚(60g)を混ぜるだけ。
チョコがビターだったのでメレンゲに砂糖大さじ1弱入れました。

レモンタルトとおまけのチョコケーキ_b0007594_017393.jpg
どうでしょう。個人的には全卵より軽くて食べやすいと思ったんだけど。

しっとりしゅわしゅわ。粉が入ってないので、焼き上がりはしゅ~んと縮みます。

# by ebeita | 2010-07-04 00:41 | 菓子

びわがきた

びわをどーっさり貰いました。

びわの樹を庭に植えているお宅は多いものですが、見たところあまり収穫されてないような。
なのでか、「びわあげるよ」というお声があちこちからかかることが多く。

びわがきた_b0007594_17351843.jpg
・・・・・・・・・・・・・・・・

だからってこんなに貰ってくるたあどういう了見じゃー。

それでも私はけっこうなびわスキー。
びわ好き度指数88(/100)くらいはあると思う。

びわがきた_b0007594_1736720.jpg
さっそくよく熟れたのから頂きました。
もぎたてじゅ~しぃ~。あまーい。

かなりのペースでせっせと消費してますが(←ダイエットは?!)、
とても追いつかないので、ちょっとばかし加工することに。

コンポート。ですわなどーにもこーにも・・・・・・。

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びわは湯剥きして、変色を防ぐため塩水に漬けます。

びわがきた_b0007594_17365121.jpg
半割りにして種を除き、シロップで軽く煮る。

びわはアク(?)が多いのか、すぐ茶色く変色してしまうのだ。
最初に塩水に浸けたので今回はうまくいった!と思ったのですが・・・。

びわがきた_b0007594_17371329.jpg
やっぱり時間がたつと色変わっちゃいましたorz

菓子も作りたいんですが、これだから使いまわせない。
市販のゼリーとかどうしてるんでしょうねえ?

# by ebeita | 2010-06-19 18:06 | 菓子


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