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冬期のお約束

あら、2月のネタなんですが、もう3月やんけ。


というわけで、これも毎年恒例
2月?の風物詩、シュウマイ。

毎年この時期、年に1~2度しかやりませんねえ。
(理由は「ストーブ」「お湯」です)

冬期のお約束_b0007594_22114725.jpg

今回はこの本のレシピで作りました。


[続]ポリ袋漬けのすすめ 肉・魚編

荻野 恭子/文化出版局

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肉を少量の塩と砂糖で漬けておいて調理するというもの。
(ようするに塩豚とか鶏ハムみたいなもんですね)
こうしておくと、4~5日保存できてさらに美味しいのだそう。
大抵週末に食材まとめ買いするので、これは助かる。


んで、シュウマイなんですが、
上記の方法で漬けたひき肉と塊肉(使用時に細かく叩く)を
それぞれ同量ずつ合わせて使います。


冬期のお約束_b0007594_22113829.jpg

(包み方の雑さ加減は蒸し・・・無視して下さい)

私の場合、ひき肉と塊肉を別々に用意するのが面倒だったので、
塊肉だけを漬けて、半分をフープロにかけひき肉にしました。



冬期のお約束_b0007594_22114293.jpg

漬け込みによる熟成のほどはイマイチよく分からんかったのですが、
肉にしっかり味がついててウマかったです。

by ebeita | 2016-03-02 20:14 | めし


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