豚軟骨のカレー
具はその時々で違います。
本日はこれが特売だったので。
豚軟骨は硬い上に脂も結構あるので、まずは圧力鍋で煮ます。
んで、冷蔵庫で一晩冷まして白く固まった脂を取り除きます。
時間ないときはまあ寝かせなくてもいいけど。
そこからふつーにカレー作り。
ここまで出来てると早いですね。
ほどよくこりっと軟骨の食感。
何より骨なのですごくいいだしが出ます。
が、あまり「肉」を食べた気がしないのが難点かなー。
まあ、個人的にはカレーの肉塊はさほど重要でないからいいんだけどね。
by ebeita
| 2011-04-26 23:51
| めし